Kokios vynuogių veislės tinka vynui?

Šio gero gėrimo žinovai žino, kad skonio, spalvos ir aromatinio vyno puokštė priklauso nuo vynuogių veislės.

Apsilankę vyno degustacijoje, galite visiškai išbandyti raudonųjų ar baltojo vynuogių skonio ir privalumų įvairovę.

Šiame straipsnyje mes stengsimės išnagrinėti populiariausius šios kultūros vynuogių veisles, kad jūsų vyno gamyboje būtų numatytas rezultatas.

"Chardonnay" - pagrindinė putojančių vynų gaminimo įvairovė

Kas nepažįsta šios baltos vynuogių veislės? Jo grazus garsus pavadinimas "Chardonnav" užima šaknis iš Burgundijos ir šampano. Ir netrukus prisimenamas filmas "D, Артанян ir trys musketikai". "Chardonnay" vynai turi daugybę antrinių ir tretinių skonių, kurie jau yra išreikšti gėrimo procese.

Priklausomai nuo paruošimo technologijos, jie gali būti tokie pat lengvi, kaip baltųjų vaisių aromatas, citrusinių vaisių ir gėlių patarimai, taip pat turtingi, saldūs, skoniu medaus ar saldžių pyragų.

Patyrę vyno gamintojai sako, kad ši vynuogė visais atžvilgiais puikiai tinka vynui gaminti, nes ji uogos skiriasi dėl jų atsparumo įvairioms įtakoms. Iš šios veislės neįmanoma pagaminti blogo gėrimo.

Vynuogių sodinukų sodinimas turėtų prasidėti pavasarį ar rudenį. Pagrindinė pavasario sąlyga turėtų būti geras žemės sušilimas ir stabilus šilto oro temperatūra, o rudenį - ankstyvas šalčio atsiradimas, kad pasodinti krūmai galėtų gerai prisitaikyti prie išorinių veiksnių.

Kalbant apie nokinimo Chardonnay gali būti priskiriamas ankstyvosioms klasėms, tik 130-150 dienų, atsižvelgiant į CAT 2800 C - 3200 C.

Vynas brandinamas iki rugsėjo vidurio. Todėl jo sodinimui rudenį geriau pasirinkti regionus su trumpu augimo sezonu ir nedideliu kritulių kiekiu, kitaip vynuogynai sugadins grįžtančių pavasario šalnų.

Kituose regionuose vėluoti brandinti vynmedis persijojamas po inkstų išsipūtimotai sukelia tam tikrą stresą krūmose ir 14 dienų sulėtino krūvio nokinimo procesą.

"Chardonnay" reiškia vidutines vynuogių veisles.Vidutinė uogų masė yra apie 3 g, o vidutinė masė - apie 180 g. Vaisingų ūglių skaičius viename krūmyje yra apie 52%.

Chardonnay veislių vynai yra gausūs skoniu ir skoniu. Priklausomai nuo ruošimo metodo, rasite medaus, vanilės, baltos gėlės, marcipano, kriaušės, mango, ananasų ir netgi sausmedžio pastabų. Atsižvelgiant į ilgą eksponavimą vynu atsiranda lazdyno riešutų ir džiovintų vaisių atspalviai.

Vyno gamyboje ąžuolo statinėse - skonio metu jaučiamas sviesto pastabos dėl obuolių rūgšties pavertimo sviestu ir skrudinta skrudinta duona. Ąžuolo statinės yra šio vyno rūšies prioritetas.

Gėrimo skonis priklauso nuo ąžuolo augimo vietos, amžiaus ir veislės, taip pat nuo kepimo lygio. Siekiant toliau gerinti vyno skonį, fermentacijos misai pridedamos ąžuolo drožlių.

Stikliniame amžiuje esantį vyną papildys grietinėlės, lazdyno riešutų ir rytietiškų prieskonių aromatas.

Kadangi ši veislė turi gerą derlingą dirvožemio sudėtį, sodinimui reikia skirti daugiau vietų nei kiekvieną krūmą.kad vynas būtų atviras saulės spinduliams iš visų pusių ir nebūtų užkimštas netoli apsodintų krūmų ar medžių.

Miško, kalkių ar krekenų dirvožemių patartina sodinti. Sėjant į pernelyg karštus regionus, Chardonnay vynai yra neišmintingi ir plokšti, o kai uogos būna brandžios šaltame ore, gėrimui būdingas didelis rūgštingumas.

Šalčio atsparumas Chardonnay vidurkis. Vynuogių vynuogės gali atlaikyti iki -20 ° C temperatūros. Todėl šiaurinėse augimo vietose šios vynuogės turėtų būti laikomos žiemą, o pietinėse - žiemos sezono metu be pakankamos izoliacijos.

Ši veislė gana gerai pritaikyta bet kokioms sąlygoms, bet šiek tiek pasakojama apie dirvožemio mineralinę sudėtį. Jei ji prasta maiste, tai neturės geriausio poveikio vynuogių kokybei.

Deja, "Chardonnay" yra itin jautrus pelėsiai, pilkai pelėsiams, lapams ir oidiumui, kuris užtikrina nuolatinę vynuogių apsaugą. Ji taip pat gali būti pažeista erkėmis. Sėjamosios krūmo ūgliai gerai prinokia. Vynmedžio formavimas geriausia padaryti štambovo, su dideliu daugiamečių ūglių kiekiu.Genėjimas atliekamas 4 pumpurukais.

Vynuogių veislė "Bianca" ("Bianco")

Balta vynuogių veislė yra iš Vengrijos. Santykis cukraus ir rūgšties sulčių yra pakankamai geras techninio laipsnio - 28-7%. Dėl to "Bianca" veislė gaminama aukštos kokybės bet kokių baltųjų vynų gamybai, nuo pusiau saldžių desertų iki sauso su dideliu alkoholio kiekiu.

Be to, "Bianca" yra naudojama brendžio alkoholio ir vynuogių degtinės gamybai.

Rusijos pietuose, Ukrainoje ir Baltarusijoje nuo kovo pabaigos jau galima pradėti sodinti "Bianca". Pagrindinė sąlyga yra tai, kad dirvožemis yra šildomas iki +8 ° C, o vidutinis dienos oro temperatūra yra iki +10 ° C. Vidurinėje juostoje geriausias laikas sodinti bus balandžio viduryje - pirmojoje gegužės pusėje.

Rudenį pasodinus, taip pat reikėtų atsižvelgti į ypatingą klimatą regione. Geriausias variantas yra spalio mėn., Kai vynuogių jau išmesta lapija, dirvožemis nėra pernelyg drėgnas, o pirmosios šalnos vis dar toli.

Iki brendimo laiko yra Bianca ankstyva veislė. Kuboje jūs galite derliaus rugpjūtį.

Veislė Bianca turi gana didelę vaisingumą ir derlingumą. Vieno stiebo mažo puodelio krūmo, vaisingumas yra didžiausias ir sudaro 83% vaisingų ūglių. Didėjant atstumui tarp krūmų, derlius sumažinamas 2 kartus.

Plaušiena Bianchi yra labai saldus ir sultingas. Vyno garso savybės harmoningos ir pilnos, skiriasi priklausomai nuo augimo vietos ir gali turėti pastabų iš gėlių, egzotinių ir medaus su kreminiu atspalviu.

Sodinant Bianchi krūmus galima įdėti gana tvirtai. Atstumas tarp sodinukų yra priimtinas 0,5-0,7 m, o tarp 1,5-2 m eilučių. Šiuo atveju geriau iškasti augalus pašalinus nedidelį dubenį. Tokia intensyvi plantacija 10-12 metų duos puikių rezultatų.

Ypatybės priežiūra. Bianca gera šaltis atspari veislė. Vynuogynai gali atlaikyti iki -27 ° C, o tai labai supaprastina vynuogių priežiūrą rudens-žiemos laikotarpiu. Akių apkrova pastebima vidutiniškai (apytikriai trys akys). Ši veislė yra pakankamai atspari daugeliui grybelinių ligų, todėl reikia nedidelio profilaktinio gydymo.

"Regent" - geriausias markių derliaus vynų

"Regent" veislė iš pradžių yra iš Vokietijos, kur ji buvo auginta 1967 m. Skiriasi juodos ir violetinės uogų spalvos ir gero sultingumo. Vokietijoje ši vynuogė gamina derliaus vynus. Vynas turi suvaržytą augimo jėgą. Grupės, sveriančios iki 300 g, cilindrinės ir vidutinės.

Nėra vienareikšmio atsakymo į klausimą, kada geriau auginti vynuoges.Sodo pranašumas pavasarį yra ilgas saulėtas laikotarpis sėjinukams sustiprinti, ypač jei jis buvo užkrėstas pelėsiu ar puviniu.

Sodinimo datos yra pratęsiamos nuo kovo vidurio iki vasaros pradžios, priklausomai nuo klimato regione. Rudeninio sodinimo metu auginimo sezonas labai išplėstas, taip pat pašalinama paruoštų sodinukų saugojimo iki pavasario problema. Tačiau būtina imtis ypač veiksmingų priemonių, kad jauni vynmedžiai būtų apsaugoti žiemą.

Pagal brandą, jis priklauso vidutiniškai pavėluotiems veislėms (apie 135-140 dienų).

Didelis derlius. Veisiamų ūglių skaičius krūmynuose yra iki 80%, o klasterių skaičius už šaudymą yra 1,4.

Regento uogų skonis yra harmoningai su vaistažolių užrašais. Iš jų pasirodo vyno aukščiausios klasės. Vokiečiai supainiojo su "Pinot Noir". Dėl ryškių gaivinų taninų kiekio, "Regent" vynai turi turtingą pietų skonį.

Pink - garsus aviečių ir vasaros vaisių aromatas, raudonos spalvos ir tamsios spalvos bei gėrimo tankis. Atsižvelgiant į senėjimo amžių, šio vyno kokybė tik pagerėja.

Skirtingos savybės sodinant vynuoges Regent Nr.Tačiau vis dėlto verta apsvarstyti požeminio vandens buvimo vietos artumą ir, jei reikia, nukreipkite gerą drenažą prie iškrovimo duobės apačios.

Geriausias variantas pietų zonose yra nusileidimas ant krašto arba nuolydis. Taigi, vynuogės bus apšviesti saulės spinduliais tolygiai. Jei tai neįmanoma, geriau vynmedį auginti šalia sienos.

Taigi vynuogių krūmai gaus trūkstamą šilumą iš šildomo akmens. Formuojant krūmą leidžiama bet kokia vidutinė apimtis. Vynuogynų apkrova gali būti nuo vidutinio iki didelio.

Ši vynuogių veislė yra labai atspari šalčiui ir atlaiko žiemos temperatūrą iki -27 ° C, o rudenį nereikia papildomų dengimo priemonių.

Jis puikiai atsparus miltligei, pilkai puviniams, oidiumui, filokserai. Yra vynuogynai, kur "Regent" auginamos be jokių cheminių kenkėjų ir ligų gydymo būdų, leidžiančių gaminti ekologiškai švarų produktą.

"Pinot Noir" - viena iš seniausių veislių

Jo tėvynė, kaip ir Chardonnay, yra Burgundija. Grupės yra gana mažos, nuo 7 iki 12 cm ilgio ir nuo 5 iki 8 cm pločio, cilindrinės arba cilindrinės formos kūginės formos.

Uogos yra apie 15 mm skersmens, tamsiai mėlynos spalvos su mėlyna žydėjimo.Oda yra plona, ​​bet tvirta. Kūnas sultingas, mielas ir švelnus. Sultys yra bespalvės. Skonis subtilus ir darnus.

Ypatinga "Pinot Noir" veislės savybė yra lapų formos - jas išskiria šiurkščios raukšlės ir plačios pusės atviros pjūviai.

Šios veislės sodinimo laikas nesiskiria nuo visų kitų veislių. Pinot Noir vynuogės gali būti žemė kaip pavasaris (Kovo 15 d. - gegužės 15 d.) taip rudenį (rugsėjo pabaigoje - lapkričio pradžioje).

Ši vynuogių veislė yra vėlyvoji rūšis. Jo brandinimo laikotarpis yra apie 5 su puse mėnesio su SAT 3000 C. Techninė brandumo ši vynuogių ateina iki rugsėjo pabaigos.

Pinot Noir yra itin jautrus nusileidimo sąlygoms. Jei vynuogynas auga karštu klimatu, krūva bus prieskoniai per greitai, neleidžiant puokštė vystytis.

Pelnas Pinot noir ne aukštas - tik apie 55 c / ha. Tačiau, esant palankioms sąlygoms ir rūpestingai, jis gali siekti 103 c / ha. Vaisingų ūglių skaičius krūmoje yra nuo 60 iki 90%. Veislinio šūvio klasterių skaičius yra apie 1,6, o besivystančiose - 0,9.

Ši vynuogių veislė gamina nuostabius baltus, rožinius ar raudonus vynus - staliukus ir putojančius, su šviesiu ar turtingu, tankiu ar vaisiniu aromatu.Patyręs vyno gamintojas net neįmanoma numatyti, kokio skonio gėrimas turės, nes ši veislė yra labai nenuspėjama.

Senuosius metus "Pinot Noir" vynai vadinami elegantišku, subtiliu žavesiu ir aromatu. Tai yra vienas iš brangiausių vynų su puikia ekspozicija, tikrasis gurmanų skonio.

Pasirinkus laiką, būtina atsižvelgti į regiono klimatą ir sodinimo medžiagos kokybę. Kai vėlai sodinami, pasibaigus rekomenduojamiems laikotarpiams, sėjinukai blogai vystosi ir atsilieka augimo metu. Be to, pasodinus į drėgną dirvą, vynuogės gali mirti.

Pinot noir reaguoja neigiamai į plokščią ir žemą reljefąTodėl, norint pastatyti vynuogyną, patartina pasirinkti švelnius šlaitus su vidutiniškai sausais kalkingais dirvožemiais.

Ši vynuogių veislė pasižymi mažu atsparumu pelėsiai ir oidiumui, o pilkasis puvinys ir sėjinukai yra didesni. Su phylloxera šaknų nugalėjimu, vynuogių krūmas miršta 6-8 metus po sodinimo, todėl šią vynuogių veislę reikia gydyti nuo ligų ir kenkėjų.

Jis nėra atsparus šalčiui (jis gali atlaikyti iki -20 ° C), tačiau esant stiprioms pavasario šaltims, galimas žalos pagrindinei ocelli. Šiuo atveju, ūgliai vystosi iš atsarginių pumpurai.Ši funkcija leidžia jums atkurti derlių kitais metais. Kai genėjimo metu vynuogių lapai 2-3 peiliai.

"Saperavi" - senovės veislė iš pradžių iš saulėtos Gruzijos

Uogos Saperavi vidutinio ir didelio dydžio, tamsiai mėlyna su pilka vaško žydėjimo. Oda yra plona, ​​o minkštimas yra gana sultingas rožinis. Senėjimas puola gerą. Augimo krūvos virš vidutinio. Vidutinis svoris yra apie 150g. Jis turi kūginę, kartais netaisyklingą, šakotą arba laisvą formą.

Virtas vynas gausiai tamsios spalvos turi grubų skonį ir neįprastą aromatątodėl reikia ilgo poveikio.

Kadangi šios veislės pranašumai aiškiai atskleidžiami šiltoje aplinkoje, pavasarį galima sodinti nuo kovo pabaigos, o rudenį - jį galima pasodinti nuo rugsėjo iki lapkričio mėn.

Nuoroda į vėlyvą veislęnes auginimo sezonas yra 5 mėnesiai. Laikotarpis nuo budo pertraukos iki visiško uogų brandinimo pagal CAT sąlygas 3000 C yra apie 150 dienų.

Saperavi derlius yra 80-100 c / ha.

Iš pradžių sultyse yra rūgščių perteklius, kurie fermentacijos metu ir senėjimo metu dažnai laikomi, todėl jaunam vynui suteikiamas grubus skonis. Su ilgą 5 - 30 metų ekspoziciją pagerėja vyno kokybė. Jis pradeda pasirodyti kreminis skonis, aviečių ir džiovintų vaisių aromatas.

Dėl Saperavi būdingos ištvermės ir gebėjimo augti skirtinguose dirvožemiuose. Tačiau taip pat netoleruoja sausros ir vietovių, kuriose yra pelkėtas, druskingo arba pernelyg intensyvus dirvožemis. Nepakenks tamsiai tūpimui.

Saperavi vyno kokybė labai priklauso nuo jo augimo vietos. Tik šiltame klimate gali vynuogės kaupti cukrų. Jei ši veislė pasodinta vėsiuose regionuose, tada patartina ją naudoti mišiniuose, kad vynas būtų gražus ir padidėtų rūgštingumas kartu su kitomis veislėmis.

Saperavi gerai atsparus oidiui, ir yra vidutiniškai atsparus kitoms grybelinėms ligoms, todėl reikia papildomo apsauginio poveikio. Ypač intensyvaus lietaus laikotarpiu nuo infekcijos su pilka pelėsiu. Kalbant apie atsparumą šalčiui, jis yra Vakarų Europos veislių lyderis, kuris, be abejonės, padeda rūpintis.