Kaip skerdžiamų kiaulių procesas?

Tiesiog pradedant veislinių kiaulių procesą, sunku įsivaizduoti skerdžiamų kiaulių procesą. Bet visomis pačiomis dienomis eina, gyvuliai auga ir svorio padidėja. Galų gale atsiranda to laiko tarpas, kai jūs suprantate, kad nėra jokios vietos tolesniam traukimui, ir jums reikia labai griežtai atlikti šią procedūrą. Žinoma, geriausia surinkti kiaulę mėsos perdirbimo įmonėje arba specialioje skerdykloje, skirtoje šiai procedūrai.

Tačiau vis tiek gyvulių skerdimas namuose taip pat gali vykti be sunkumų. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą vietą, gerus įrankius ir pasikliauti toliau pateiktomis instrukcijomis. Svarbiausia, kad šiame versle nebūtų gailėtis gyvūnui, taigi, jei jūs įpratę prie jo, nes viskas gali atsitikti ne taip, kaip turėtų. Taip pat labai daug šio proceso priklauso nuo žiedo rankos rankos lengvumo, tai yra, bus galima viską padaryti vienu metu arba gyvūnas bus kankinamas.

Kaip pasirinkti vietą kiaulių skerdimui?

Pirmasis klausimas, kurį reikia išspręsti šiame procese, yra tai, kur bus skerdimas.Geriausias variantas būtų skersti ne pastatuose, o gatvėje. Jūsų pasirinkta vieta turi būti pašalinta, pabarstyta storu medinių pjuvenų sluoksniu, kad žemė nebūtų matoma. Jei neturite pjuvenų, galite naudoti šiaudus.

Paruošus šiukšlių, būtina paruošti skersinę juostelę gyvulių skerdenai pakabinti. Galite padaryti jį sūpynės forma, bet vietoj šio sūpynės pakabinkite gyvulio skerdeną.

Kitas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra parengti grindų skerdynes. Jis gali būti pagamintas iš lovos pavidalo, tik ant aukštų kojų, kad kiaulė mėsa būtų patogi. Jūs turite paruošti medinį drožles mėsos skerdimui. Pūstuvas yra nuluptas kiautas, maždaug vieno metro aukščio ir apie aštuoniasdešimt centimetrų skersmens. Baigę ruošti naudojamus skerdimo įrankius, turite paruošti gyvūno skerdimo įrankius, įvairius baseinus ir dubenis, kuriuose jūs įdėsite mėsą ir taukus, prieskonius ir druską.

Gyvūnų paruošimas skersti

Kitas dalykas, kurį mes manome, yra gyvūno paruošimas skersti. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, - apsilankyti veterinarijos gydytojui ir gauti gyvūno prieš žudiką būklę - jei staiga nuspręsite atnešti gyvūną į mėsos perdirbimo įmonę.Bet jei nuspręsite paskersti gyvulį valgyti, tu negalėsi gauti sertifikato.

Prieš nuspręsdami skersti kiaulę bent jau per dvylika valandų, turite nustoti šerti gyvūną ir gerti gerti tik vandenį. Visų pirma būtina išvalyti kiaulių žarnas ir pagerinti mėsos kokybės rodiklius. Be to, labai gana sunku išvesti gatvę ne alkaną, bet alkanas gyvūnas greitai išeina iš įprastos vietos.

Pakalbėkime apie tai, ar prieš skerdimą būtina nuplauti kiaulę. Tai priklauso nuo gyvūnų laikymo sąlygų. Kiaulė, kuri laikyta tampioje vietoje, tikrai turės būti nuplauta iš mėšlo. Kiaulę, kuri laikyta griežta vieta, tikrai turės būti nuplauta iš mėšlo. Bet jei gyvūnas yra švarus, tada šią procedūrą galima praleisti.

Manoma, kad jie valgo kiaulę prieš skerdimą, tada mažėja bakterijų skaičius, todėl mėsa bus laikoma ilgiau. Bet po gyvulio skerdimo bet kokiu atveju jūs padedate skerdeną termiškai apdoroti - mažai tikėtina, kad mikrobai išgyvens šią procedūrą.

Kokios priemonės naudojamos skerdžiant kiaules?

Svarbu žinoti, kad negalima naudoti virtuvinių peilių skerdžiant gyvūną. Tokie peiliai gali būti geri ir aštrūs, tačiau vis tiek jie netinka mėsos darbams.

Mes norime iš karto pasakyti, kad geri peiliai nėra pigūs. Jei ieškote pigesnių peilių, geriau iš karto paprašyti jų suteikti jums gerą peilį. Kadangi geras įrankis yra brangus. Nes jei nusipirkit pigų peilį, tu prisiminsi daug pasakymų. Vienas iš jų: pigi mėsa - valgyti šunys. Profesionalūs žudikai užsako peilius dirbtuvėse.

Geras peilis turėtų atitikti šiuos reikalavimus:

• • Geras peilis turi būti pagamintas iš nerūdijančio plieno.
• • Geriausia plieno parinktis yra labai naudinga. Meistrai šiems tikslams naudoja medžio arba metalo pjaustytuvą (diską).
• • Reikalinga gera kepykla.
• • Taip pat geras peilis turėtų būti gerai sumontuotas.
• • Peilio mentė turi būti tik vienoje pusėje, o ne abu, pvz., Kaip durklais, nes ji gali būti pavojinga dirbant su juo.
• • Rankenos įrankis turi būti pagamintas tik iš medžio ir jokios kitos medžiagos.Plastikinės rankenos netinka, nes jos netrūksta šlapiomis rankomis ir gali atsitiktinai paslysti.
• • Plieno juostos turi pasiekti rankenos galą. Jei plienas patenka į rankeną tik keletą centimetrų, toks įrankis ilgai neveiks ir gali sulūžti netinkamu laiku.
• • Būtina, kad rankena tvirtai pritvirtinta prie plieno ir neliptų.
• • Būtina atlikti įprastą ir patogiausią rankeną. Nereikia pagaminti peilių iš gyvūnų ragų. Tegul tokie peiliai papildo bet kokią kolekciją. Ir jums reikia peilio saugiam darbui.
• • Ideali priemonė yra tada, kai rankena "auga kartu" su ranka, tai yra, kai jūs paėmėte peilį rankoje, pirštai lengvai ir patogiai atsilieka ant rankenos. Ir peilis nėra pakabintas rankoje. Tačiau rankena taip pat neturėtų būti per stora.
• • Optimalus ilgas peilio ašmenys laikomi maždaug 18-20 centimetrų, bet jūs taip pat galite 15 centimetrų.
• • Taip pat turite atkreipti dėmesį į peilio storį, jis turėtų būti 2 milimetrai.
• • Optimalus peilio rankenos ilgis turi būti ne mažesnis kaip 10 centimetrų.
• • Peilio galandimo procesas turėtų vykti dviem etapais. Pirmasis etapas yra galandimas ant šlifavimo staklės.Antrasis etapas yra rankiniu būdu bare.

Yra keletas peilių tipų:

• • Peiliai, skirti rauginti kremzlę ir mažus kaulus. Toks peilis su plataus ašmenimis (apie 4-5 centimetrai), peilio forma turi būti šiek tiek suapvalinta.
• • peilis naudojamas pačios gyvulio skerdimui. Įrankio plotis yra apie 2,3-3 cm. Ašmenys turėtų būti tiesūs. Skerdžiant gyvūną širdyje, peilio ilgis turėtų būti apie 20 centimetrų. Skerdimui kakle, galite pasirinkti peilį ir trumpiau apie 15 centimetrų.
• • Peiliai su aštrus ir trumpus 12-15 centimetrų peiliukus tinka nulupti.
• • Norėdami išvalyti deginamąsias ražienines oda, taip pat galite pasiimti virtuvinį peilį su lygiu ir šiek tiek nuobodu peiliuku. Peilio ilgis turėtų būti apie 20 centimetrų, bet ne mažesnis kaip 15 centimetrų, nes tai bus nepatogu dirbti su ja. Bet čia ašmenys gali būti apie milimetrą storio; būti pagamintas iš juodųjų metalų.

Kokie reikalavimai turi atitikti kirvį? Kalbant apie tokią priemonę, nėra daug galimybių. Geriausias variantas laikomas specialiu mėsininko kirviu.Tokio kirvio ašmenys yra apie 25 centimetrai, stiprus specialios formos kirvis. Bet jei tu negali rasti tokio kirvio, tu gali naudoti įprastą. Ir net jei rankena yra tiesa. Bet net ir dabar, kuo platesnis įrankio ašmenys, tuo geriau ir patogiau.

Tik jūs negalite naudoti kirvio, kuris tinka tik medienos pjaustymui.

Svarbu žinoti, kad jūs negalite plauti peilių ir ašių karštu vandeniu. Kadangi jie yra greitai bukas. Po naudojimo įrankiai turi būti gerai nuplauti šaltu vandeniu ir produktais. Tada nuvalykite sausu. Po to apvyniokite įrankius suteptu skudurėliu ir padėkite tol, kol bus paruošta kita programa. Būtina prisiminti, kad šio verslo profesionalas yra žinomas pagal savo naudojamą įrankį. Koks jūsų įrankis, kaip elgiatės ir naudojate - esate specialistas!

Pats proceso aprašymas

Prieš gaudami kiaulę, vis tiek reikia pabandyti išvesti ją iš tvarto į jūsų pasirinktą skerdimo vietą. Kiaulė, kuri niekada neišvyko iš savo vietos, nenori įeiti atskirai, ypač jei ji yra painiojama garsais iš gatvės. Labai sunku vilkti kiaulę, be to, turėsite būti kantrūs.

Yra ir kitas būdas iš gyvulio pašalinti iš tvarto, pabarstyti jį visą tinkamą maitinimą. Labai malonus alkanas gyvūnas eis po jo, jei nesijaudinsi, nesugebėsite to nugalėti ir 24 valandas negausite skersti.

Šis procesas iš tiesų reiškia, kad beveik visi pradedantys ūkininkai dėl to, kad jie nedelsdami naikina kiaulę, ilgą laiką turi kankinti tiek gyvulį, tiek save. Siekiant išvengti to, kad tai įvyktų, pirmiausia turite apsvaiginti gyvūną. Smūgis turi būti pritaikytas kiaulių galvute su kojine arba kietu kirviu priekinėje virš antakių. Taigi, jūs išgelbėsite gyvulį nuo ilgų kančių: nuo sąmonės netekimo be sąmyšio verkimo.

Kiaulių skerdimo procesas yra toks:

• • Pradžioje gyvūną reikia įdėti į kairę pusę, laikydami kiaules dešineja priekine dalimi.
• • Peilis turi būti įdėtas prie trečiojo ir ketvirto jungčių kremzlės.
• • Tokiu atveju pradedantiesiems bus lengviau rasti gyvūno širdies plakimą ir švelniai nuleisti peilį į širdį.
• • Po to, jūs turite lėtai ištraukti peilį ir uždaryti skylę labai sandariai, naudodami švarią šluostę.
• • Tada būtina šerius sudeginti degiklio ar matavimo prietaisu.
• • Po to viršutinį sudegintą sluoksnį reikia nupjauti peiliu, o jį reikia laistyti drungnu vandeniu, kol gyvulio skerdena bus švari.
• • Tada, prieš išbarstymą, būtina pakabinti skerdeną horizontalioje padėtyje, kraujavimui. Manoma, kad mažiau kraujo, tuo geriau mėsos kokybė.

Jūs turite žinoti, kad kiaulė nesąmoningoje būsenoje taip pat staigiai judina kojas, kai klijuoja peilį. Todėl būtina gyvulį laikyti labai gerai, kol jis juda ir peilis nėra iš žaizdos.